Olahan Iga Sapi Sederhana

Olahan Iga Sapi Sederhana

Olahan iga sapi sederhana menjadi salah satu resep istimewa yang perlu kamu masak untuk santap malam seru hari ini. Yuk, segera simak berbagai resep olahan iga di bawah ini!

Olahan Iga Sapi Sederhana

Siapa yang tidak tau iga sapi? Makanan yang satu ini terkenal dengan harganya yang cukup mahal sehingga seringnya hanya dikonsumsi di waktu-waktu tertentu saja. Daging iga sapi atau rib berasal dari daging yang ada di sekitar tulang iga atau tulang rusuk sapi.

Sapi memiliki banyak bagian yang dapat diolah menjadi berbagai masakan yang menggugah selera. Mulai dari daging, kulit, kepala, kaki, sampai tulang iga, semuanya enak. Tulang iga sapi menjadi salah satu bagian yang paling menjadi rebutan. Iga merupakan salah satu dari delapan bagian utama dari sapi yang dapat dikonsumsi.

Iga sapi dapat diolah menjadi berbagai macam masakan yang lezat dan cara membuatnya pun bisa dikatakan cukup mudah untuk dilakukan sendiri di rumah. Resep olahan iga sapi sederhana yang paling populer adalah iga bakar, iga kuah, sop konro, sampai pindang tulang iga. Berikut beberapa olahan iga sapi sederhana yang bisa kamu coba buat di rumah.

Resep Iga Sapi

1. Sop Iga

Bagi pecinta makanan berkuah, selain sop tulang sapi kuah bening, sop iga sapi bisa menjadi pilihan sebagai lauk ketika makan siang. Dilengkapi dengan potongan wortel, kentang, dan taburan bawang goreng membuatnya semakin kaya rasa. Apalagi tambahan kayu manis, pala, dan cengkeh.

Bahan-bahan:
  • 1 kilogram iga sapi
  • 2 liter air
Bumbu:
  • 5 gram merica bubuk
  • 100 gram bawang putih
  • 1 butir pala, geprek
  • 5 buah cengkeh
  • 2 sentimeter kayu manis
Bahan Pelengkap:
  • 400 gram kentang, potong dadu
  • 400 gram wortel, kupas lalu potong
  • ½ sentimeter 1 batang daun selederi, iris tipis
  • 50 gram daun bawang, iris tipis
  • 150 gram tomat merah, potong kasar
  • Bawang goreng secukupnya
  • Jeruk nipis secukupnya
Cara Membuat Sop Iga:
  1. Pertama, panaskan air hingga mendidih di dalam panci. Jika telah mendidih, masukkan iga sapi dan rebus selama 5 menit.
  2. Angkat iga sapi, tiriskan dan buang air rebusannya.
  3. Kemudian siapkan panci yang lain, masukkan kembali iga, kayu manis, cengkeh, dan air secukupnya.
  4. Masak dengan api berukuran kecil hingga iga sapi menjadi empuk, lalu matikan kompor.
  5. Buat bumbu halus, seperti merica, pala, bawang putih, dan juga garam. Haluskan, lalu tumis hingga harum.
  6. Didihkan lagi iga sapi, lalu masukkan bumbu tumis ke dalam panci dan  aduk rata.
  7. Masukkan sayuran, lalu masak hingga empuk.
  8. Sop iga sapi  siap disajikan bersama emping dan sambal hijau.

2. Iga Bakar Sambal Matah

Iga Bakar Sambal Matah

Sambal matah di sini juga bisa diganti dengan aneka sambal kesukaan kamu seperti sambal korek atau sambal terasi, sesuaikan saja dengan bumbu yangsudah ada di rumah.

Bahan-bahan:
  • 750 gram iga sapi
  • 1 1/2 liter air, untuk merebus
  • 1 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 1 batang serai, ambil bagain putih memarkan
  • 1 buah bawang bombai, cincang halus
Bahan Sambal Matah:
  • 10 butir bawang merah, iris tipis
  • 4 siung bawang putih, iris tipis
  • 2 batang serai, iris tipis
  • 15 buah cabai rawit merah, iris tipis
  • 3 lembar daun jeruk iris tipis
  • 1/2 sdt garam
  • 1/4 sdt merica bubuk
  • 50 ml minyak goreng panas
  • 1 buah jeruk nipis, peras
Cara Membuat Iga Bakar Sambal Matah:
  1. Buat sambal matahnya terlebih dahulu, campurkan bawang putih, bawang merah, serai, cabai rawit, daun jeruk, garam, dan merica bubuk.
  2. Siram dengan minyak goreng atau minyak kelapa yang panas. Sesaat sebelum disantap bisa juga tambahkan dengan air jeruk nipis agar sambal terasa lebih segar.
  3. Rebus iga di dalam air bersama dengan garam, merica, serai, dan bawang bombai hingga lunak dan bumbunya meresap, angkat kemudian tiriskan.
  4. Bakar iga di atas bara api sampai memiliki warna kuning kecokelatan dan angkat. Sajiakan dengan sambal matah dan nikmati bersama nasi hangat.

3. Krengsengan Iga Sapi

Rasa manis dalam hidangan ini diperoleh dari campuran kecap manis yang meresap ke dalam daging dan dibiarkan selama 30 menit. Adapun bumbunya terdiri dari lengkuas, jahe, kunyit, cabai merah, bawang merah, dan bawang putih.

Bahan-bahan:
  • 500 g iga sapi, potong-potong
  • 5 sdm kecap manis
  • 20 buah cabai rawit merah utuh
  • 4 cm lengkuas, memarkan
  • 1 buah tomat, potong dadu
  • 1 liter air
  • 5 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
  • 10 buah cabai merah keriting
  • 6 siung bawang putih
  • 3 butir bawang merah
  • 2 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 ½ sdt garam
  • 1 sdt merica putih bubuk
Cara Membuat Krengsengan Iga Sapi:
  1. Di dalam wadah, aduk rata iga sapi bersama kecap. Diamkan selama 30 menit.
  2. Siapkan wajan, panaskan minyak di atas api sedang. Tumis bumbu halus bersama lengkuas sampai harum dan matang.
  3. Masukkan iga sapi, tumis sampai tidak berair. Tuangkan air, kemudian masak sampai iga empuk dan air berkurang setengahnya.
  4. Masukkan tomat dan juga cabai rawit. Masak sebentar, lalu angkat.
  5. Sajikan krengsengan iga sapi segera ditemani dengan nasi putih.

4. Pindang Tulang Iga

Bahan-bahan:
  • 1 kg iga sapi
  • 2.500 ml air
  • 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 3 lembar daun salam
  • 2 buah tomat, potong-potong
  • 1 sdm kecap manis
  • 4 sdt garam
  • 1 sdm gula pasir
  • 2 sdm air asam jawa (1 sdm asam jawa dan 3 sdm air)
  • 2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
  • 12 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm kunyit, bakar
  • 2 cm jahe
Cara Membuat Pindang Tulang Iga:
  1. Rebus iga sapi di dalam air sekitar 60 menit sampai matang dan empuk. Angkat, kemudian sarin dan ambil air kaldunya sebanyak 1.750 ml.
  2. Rebus lagi iga sapi di dalam air kaldu tersebut.
  3. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus, serai, lengkuas, dan daun salam sampai berbau harum.
  4. Tuang bumbu yang sudah ditumis ke dalam rebusan iga sapi.
  5. Masukkan tomat, kecap manis, gula pasir, dan juga garam. Masak hingga iga matang.
  6. Sesaat sebelum diangkat, masukkan air asam jawa, kemudian aduk sampai rata. Jika rasa sudah pas, angkat dan sajikan selagi pindang tulang iga masih panas.

5. Iga Penyet Sambal Bawang

Selain ayam penyet, tulang iga sapi penyet juga akan bikin kita rela berebut ketika makan bareng. Iga dibumbui dengan bawang putih dan bawang merah, lengkuas, kunyit, serta jahe sebelum digoreng. Disajikan dengan sambal bawang bikin rasanya jadi lebih nampol.

Bahan Utama:
  • 1 kg iga sapi, potong-potong
  • 3 cm jahe, memarkan
  • 3 lembar daun jeruk
  • 3 lembar daun salam
  • 2 liter air
  • Minyak goreng secukupnya
  • 1 buah mentimun
  • 1 ikat seledri
Bahan Bumbu Halus:
  • 4 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 sdt garam
  • 1 sdt ketumbar
  • 3 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit
  • 3cm jahe
Bahan Sambal Bawang:
  • 1 sdt terasi
  • 1 buah tomat, potong
  • 10 buah cabai rawit
  • 5 buah cabai merah besar
  • 3 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 50 gram gula merah, iris tipis
  • Garam secukupnya
Cara Membuat Iga Penyet Sambal Bawang:
  1. Haluskan semua bumbu halusnya, pastikan benar-benar halus.
  2. Siapkan panci, kemudian tuang air ke dalam panci rebusan.
  3. Masukkan iga bersama bumbu yang sudah dihaluskan, jahe, daun salam, dan daun jeruk. Rebus sampai mendidih dan matang. Pastikan iga sampai empuk. Jika sudah, angkat dan sisihkan.
  4. Panaskan minyak, goreng iga sampai tenggelam dalam minyak panas. Goreng iga hingga matang dan memiliki warna kecokelatan. Angkat lalu tiriskan.
  5. Goreng tomat, cabai, dan bawang dengan sedikit minyak sampai layu. Jika sudah, angkat dan haluskan di atas cobek bersama dengan terasi, gula, dan garam. Pastikan tercampur sampai merata.
  6. Tata iga yan sudah digoreng di atas piring. Siapkan pula lalapan sayur yang sudah dipotong sesuai dengan selera. Beri sambal bawang dan iga penyet sudah siap untuk dinikmati. Untuk makanan penutupnya, kamu bisa mencoba resep klepon dessert box yang mudah.

6. Rawon Iga Sapi

Rawon Iga Sapi

Kenikmatan tulang iga bercampur dengan kuah hitam dan keluak memang benar-benar menggiurkan. Bumbu rawon iga sapi ini terdiri daro kunyit bakar, ketumbar, lengkuas, jahe, serta bawang merah dan bawang putih.. Tambahkan taburan taoge, telur asin, dan sambal biar rasanya jadi lebih nikmat.

Bahan Utama:
  • 750 gram iga sapi
  • 1 batang serai
  • 2 cm lengkuas
  • 2 cm jahe
  • 1 sdm gula merah, sisir
  • 8 lembar jeruk nipis
  • Gula secukupnya
  • Garam secukupnya
  • Minyak goreng secukupnya
  • Air secukupnya
Bahan Bumbu Halus:
  • 5 buah keluak, seduh dan tiriskan
  • 5 buah kemiri, sangrai
  • 8 siung bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 1 sdt ketumbar
  • 2 cm kunyit bakar
Bahan Pelengkap:
  • Telur asin
  • Taoge
Cara Membuat Rawon Iga Sapi:
  1. Potong-potong dulu iga sapi dengan ukuran kecil supaya mudah dimakan. Kemudian, sisihkan di dalam  wadah.
  2. Setelah itu, haluskan bahan bumbu halus dengan ulekan atau food processor. Jika sudah, masukkan ke dalam sebuah wadah dan sisihkan.
  3. Siapkan panci untuk merebus, kemudian isi air di dalamnya.
  4. Beri sedikit garam, lalu masukkan iga sapi yang sudah dipotong ke dalam panci. Rebus iga sampai matang atau daging dari iga dapat dilepaskan dari tulangnya.
  5. Bila sudah empuk, pastikan kuah kaldunya sudah cukup. Kemudian, didihkan kuah kaldu bersama dengan iga menggunakan api ukuran sedang. Biarkan sebentar saja.
  6. Tuang minyak ke dalam wajan, kemudian masukkan bumbu halus dan tumis hingga harum.
  7. Tambahkan serai, lengkuas, dan daun jeruk, aduk-aduk semua bahan tersebut sampai merata sempurna. Tunggu sampai tumisan mengeluarkan bau yang wangi dan sedikit layu.
  8. Masukkan bumbu halus yang telah matang ke dalam rebusan iga. Aduk sampai merata, lalu bumbui menggunakan garam, gula pasir, gula merah, dan merica bubuk.
  9. Tunggu hingga mendidih dan matang. Jika sudah, sajikan rawon iga sapi dengan telur asin dan taburan taoge di atasnya.

7. Sop Konro

Sop iga khas Makassar ini menggunakan bermacam rempah-rempah. Bumbu yang dihaluskan antara lain bawang merah dan bawang putih, keluak, kemiri, serta lengkuas. Tambahkan taburan bawang goreng dan daun bawang di atasnya agar lebih menggoda.

Bahan-bahan:
  • 1 kg iga sapi, potong 10 cm
  • 3 lembar daun salam
  • 5 lembar daun jeruk purut
  • 5 batang serai
  • 6 buah keluak, ambil daging, rendam, dan haluskan
  • 2 sdt garam
  • 1 sdm air asam jawa
Bumbu Halus:
  • 7 buah kemiri sangrai
  • 5 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1/2 sdm lengkuas cincang
Cara Membuat Sop Konro:
  1. Rebus iga sapi dengan 2 liter air, daun salam, daun jeruk, dan serai sampai daging lunak.
  2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak sampai matang dan warnanya berubah.
  3. Kemudian, masukkan keluak, aduk-aduk sebentar. Tuangkan bumbu ke dalam panci berisi daging. Masak sampai semua bumbu meresap dan iga sapi matang sempurna.
  4. Sisakan air rebusan iga sebanyak 750 ml, kemudian masukkan air asam dan didihkan lagi.
  5. Hidangkan saat panas-panas dan tambahkan bawang goreng, emping goreng, sambal rawit, dan perasan jeruk nipis.

Itulah 7 kreasi olahan iga sapi sederhana yang bisa jadi rekomendasi untuk makan malam. Menu mana saja yang paling kamu suka? Yuk, segera bikin!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *